Pastrami, Roast Beef y más: Proteínas Artesanales

En The Pink Pork elaboramos cada proteína internamente, sin atajos: marinados de días, ahumado propio y técnicas de charcutería francesa aplicadas a producto local. Nuestro pastrami, el favorito de la casa, nace de un Brisket con certificación USDA Choice marinado 21 días y ahumado con madera de cítricos.

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Charcutería de la casa

Res

Pastrami artesanal ahumado The Pink Pork

Pastrami

Cada Brisket, proveniente de reses con certificación USDA Choice, pasa por un proceso de marinado de 21 días. Luego se envuelve en nuestro rub secreto y se ahúma con madera de cítricos.

Ideal para: Solo, en un sándwich con nuestros pepinillos y mostaza de la casa, o en una de nuestras tablas para compartir.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Roast beef artesanal laminado The Pink Pork

Roast Beef

Usamos el corte Eye of Round, también conocido como mano de piedra. Tras una marinada “rápida” de 7 días, lo cubrimos con nuestro rub especial de café. Finalmente es delicadamente horneado.

Ideal para: Solo y laminado delgadito; en una de nuestras tablas, o en un sándwich con pepinillos y mostaza. Excelente en wraps o ensaladas.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Charcutería de la casa

Cerdo

Jamón horneado de cerdo artesanal The Pink Pork

Jamón Horneado de Cerdo

Inspirado en la tradición francesa, nuestro jamón es una obra maestra porcina: una bondiola de cerdo marinada por 10 días, posteriormente horneada.

Ideal para: Protagonista de un sándwich, con un buen pan y mantequilla, o en una tabla de charcutería.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Bacon ahumado artesanal The Pink Pork

Bacon Ahumado

Seleccionamos Pork Bellies que marinamos con cariño. Posteriormente son horneados con cuidado para finalmente ser ahumados en frío.

Ideal para: En un BLT, sobre ensaladas o sopas; el complemento perfecto para un desayuno tradicional o para añadir un toque ahumado a sus recetas.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Rillette artesanal de res, cerdo y pollo sobre pan tostado con pepinillos y cebolla perla The Pink Pork

Rillette

Los rillettes, originarios del pueblo de Le Mans en Francia, son una preparación tradicional similar al paté. En The Pink Pork los hacemos con res, cerdo y pollo, cocidos lentamente hasta alcanzar una textura suave y untable.

Ideal para: Sobre pan crujiente, acompañados con mostaza, pepinillos o cebolla morada encurtida.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Charcutería de la casa

Aves y Pescados

Jamón horneado de pollo artesanal The Pink Pork

Jamón Horneado de Pollo

Este jamón inicia su vida con pollos enteros que deshuesamos: un fiambre clásico elaborado con ambas carnes del ave. Aunque somos amantes de los ahumados, este jamón lo horneamos para resaltar la calidad y frescura del pollo.

Ideal para: Laminado finamente en sándwiches, ensaladas frescas, wraps o croissants.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Parfait de ave con bacon casero y vino de jerez sobre tostada

Parfait

El Parfait es una delicada elaboración a base de ave, enriquecida con un sofrito que incluye nuestro bacon casero y vino de jerez. Procesado con mantequilla y tamizado, resulta en una textura aterciopelada, con notas ahumadas del bacon casero y la profundidad que aporta el jerez.

Ideal para: Protagonista de una tostada o simplemente con un buen pan y mantequilla. Ideal para complementar una tabla.

Alérgenos: Contiene nitratos.

Salmón ahumado noruego The Pink Pork

Salmón Ahumado

Salmón noruego meticulosamente curado por 48 horas, para luego ser ahumado en frío cuidadosamente sobre maderas tropicales.

Ideal para: Sobre una tostada con queso crema y alcaparras. Excelente en ensaladas verdes, pastas frías o wraps.

Alérgenos: Consulte al pedir.

Paté cremoso de salmón ahumado con hierbas frescas en tazón blanco, servido sobre pan tostado artesanal The Pink Pork

Paté de Salmón Ahumado

Este paté fusiona el sabor intenso del salmón ahumado con la suavidad de nuestra delicada salsa de eneldo.

Ideal para: Sobre pan crujiente, acompañado con mostaza, pepinillos o cebolla morada encurtida.

Alérgenos: Consulte al pedir.

Para acompañar

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Complemente su pedido con nuestros Quesos, mozzarellas marinadas y ricotta de búfala de Guanacaste, los Antipastos de la casa, los Extras para redondear cualquier tabla, o arme directamente una de nuestras Tablas para Compartir con estas proteínas ya incluidas.

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